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CELIACHIA: FORMAZIONE GRATUITA PER RISTORATORI

CELIACHIA: FORMAZIONE GRATUITA PER RISTORATORI
Attualità
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Il SIAN(Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione) dell’Asp di Siracusa diretto da Maria Lia Contrino, in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia (AIC) e il DASOE (Dipartimento per le Attività Sanitarie e Osservatorio Epidemiologico) dell’Assessorato regionale della Salute, propone corsi di formazione gratuiti destinati ai ristoratori per la preparazione di pasti per soggetti celiaci. Ai corsi  saranno ammessi  un massimo di 15 partecipanti per ogni edizione, avranno una durata di 6 ore, di cui 3 ore per la parte teorica in cui verranno fornite nozioni di base sulla celiachia, sugli alimenti naturalmente e artificialmente privi di glutine e sulla normativa di settore; le restanti 3 ore saranno dedicate alla parte operativa in cui, con l’aiuto di un cuoco e anche attraverso dimostrazioni pratiche, gli operatori saranno messi in grado di conoscere e applicare le procedure per manipolare alimenti senza glutine evitando la “contaminazione crociata”. Al termine di ciascun corso, sulla base della verifica del livello di conoscenze acquisite, verrà rilasciato un attestato di partecipazione. “L’obiettivo principale dei corsi – afferma Maria Lia Contrino –  è quello di migliorare la qualità della vita dei soggetti celiaci e delle loro famiglie, riducendo, grazie alla possibilità di fruire di alimenti sicuri per il pasto fuori casa, le difficoltà organizzative che spesso riguardano attività di socializzazione e aspetti affettivo-organizzativi come i pasti quotidiani, le vacanze, i momenti conviviali con amici, parenti, ambienti di lavoro”. L’iscrizione ai corsi è gratuita.

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