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Siracusa| Con Vissani la “casa delle eccellenze”

3 Settembre 2016 | by Redazione Webmarte
Siracusa| Con Vissani la “casa delle eccellenze”
Cronaca
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Agroalimentare di qualità volano di sviluppo, Italia: “Conoscere la Sicilia attraverso l’enogastronomia”

“Siamo convinti che la Sicilia possa essere conosciuta non solo attraverso le sue ricchezze storiche, architettoniche e paesaggistiche, ma anche attraverso la cultura e le sue tradizioni enogastronomiche. Siamo una terra in cui ogni comunità custodisce la propria tipicità alimentare. Ognuna di loro rappresenta un antico laboratorio di storie e culture alimentari diverse. Un potenziale straordinario, in parte ancora inespresso. Iniziative come queste devono essere incoraggiate perché l’agroalimentare di qualità è un sicuro volano di sviluppo”. Lo dichiara il vice sindaco, Francesco Italia, che per l’Amministrazione ha preso parte alla prima uscita ufficiale dell’associazione “Elisir, la casa delle eccellenze” che ha fatto il suo debutto nei giorni scorsi alla presenza dello chef Gianfranco Vissani. Insieme allo chef executive del ristorante “La terrazza sul mare”, Maurizio Urso, Vissani ha preparato un menu interamente dedicato alla Sicilia e a Siracusa in particolare, raccontando al contempo il suo amore per la cucina e ovviamente per i prodotti isolani. Elisir nasce dall’intuizione di cinque amici siracusani, legati da una grande passione per i vini, la cucina e i prodotti di Sicilia. igm“Abbiamo deciso di fare un primo piccolo ma importantissimo passo verso il riconoscimento di un potenziale qualitativo del territorio che non è secondo a nessuno. Dopo Expo 2015 – dicono i fondatori di Elisir – ci siamo illusi di assistere finalmente al rilancio dell’enogastronomia di qualità. Ma le nostre produzioni continuano ad essere mortificate in tutto il mondo dall’italian sounding o dalla contraffazione, figlia di una tutela non sempre efficiente”. “Partendo da un territorio certamente più piccolo ma in proporzione molto ricco di certificazioni di qualità, Elisir ha l’ambizione di dare il buon esempio, invitando a Siracusa i migliori chef italiani e internazionali per farli esprimere al meglio con le materie prime di qualità locali e rendendoli ambasciatori dell’eccellenza siciliana nel mondo”: lo dichiara Teresa Gasbarro che di Elisir è il presidente, aggiungendo: “Vogliamo essere uno stimolo per la promozione, lo sviluppo, la crescita e l’integrazione tra i produttori, gli operatori della ristorazione che propongono e valorizzano tali prodotti e gli operatori del turismo”. Tra una portata e l’altra, introdotto dai giornalisti Elsa Mazzolini di “La Madia”, Luigi Franchi di “Sala e Cucina” e Giovanni Polito di “Gusto News”, Gianfranco Vissani ha spaziato tra i temi “caldi” della cucina italiana, dal rapporto con i media tradizionali e web, fino alla critica verso gli estremismi alimentari, identificati in alcuni atteggiamenti del “veganesimo” o legati agli allevamenti intensivi e agli OGM.

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