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VALORIZZARE PESCE DEFINITO DI SCARTO

Tutelare e valorizzare il pesce definito povero, di scarto. E’ l’obiettivo di un seminario che si terrà giovedì mattina presso la sede della Provincia regionale di Siracusa, in via Malta. Si parlerà in particolare del pescato siracusano di stagione che per le sue caratteristiche non è molto presente sulle nostre tavole, ma che invece sotto il profilo organolettico e biologico, non ha nulla da invidiare agli altri pesci. Tra tutti: lo sgombro che per molti è definito pesce di seconda qualità ma che invece può essere impiegato non solo in molte ricette ma anche nell’industria di conservazione. (pri)

 

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