Si è concluso ad Augusta il primo laboratorio di panificazione “Mani in pasta”, un’iniziativa che ha saputo intrecciare tradizione, cultura e socialità, coinvolgendo numerose partecipanti in un’esperienza autentica e partecipata.
Il progetto, ideato e organizzato da Carmela Mendola, autrice augustana da anni impegnata nella valorizzazione delle tradizioni locali attraverso racconti e ricette, ha trovato il supporto della Fondazione Catalano.
Determinante la collaborazione di Daniela Di Mauro e Donatella Di Mauro, che hanno messo a disposizione gli spazi e il forno utilizzato durante le attività pratiche.
A guidare le corsiste è stata l’esperta di panificazione Dagmara Grabek, che ha accompagnato il gruppo in un percorso alla scoperta delle diverse tipologie di farine e delle tecniche di lievitazione.
Nel corso degli incontri sono stati approfonditi i metodi di utilizzo del lievito di birra, del lievito madre e del licoli, evidenziandone caratteristiche, tempi di lavorazione e risultati.
Le partecipanti hanno potuto sperimentare direttamente le tecniche apprese, mettendo letteralmente “le mani in pasta” e realizzando una varietà di prodotti: pane con farine di semola, Manitoba e multicereali, ma anche pizza, pizza baciata, focaccia e colomba pasquale, successivamente degustati in un clima di condivisione.
Non è mancato un momento di approfondimento culturale. Carmela Mendola ha infatti raccontato le antiche tradizioni legate alla panificazione ad Augusta, soffermandosi su preghiere, giaculatorie, invocazioni e pani votivi tramandati nel tempo.
Particolare attenzione è stata dedicata all’usanza del lievito madre condiviso tra le famiglie, simbolo di una comunità unita e custode di un patrimonio di saperi, frutto di una ricerca antropologica avviata nel 2013 e tuttora in corso.
Il laboratorio si è rivelato non solo un’occasione di apprendimento, ma anche un’esperienza di forte valore umano.
Per le partecipanti, avere le “mani in pasta” ha significato imparare insieme, tra sorrisi e complicità, riscoprendo il piacere dello stare insieme e il valore della tradizione condivisa.
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