Siracusano, ma ormai augustano di adozione, Pippo Paolini, il Principino, è un personaggio noto in tutta la provincia e non solo.
Proprietario di una delle più celebri pizzerie, che gestisce dal 1979 sul lungomare di Augusta, ha insegnato l’arte della pizza in tutto il mondo.
Paolini ha fatto della sua vocazione una ragione di vita, conquistando per due volte il titolo mondiale di pizza acrobatica e di pizza classica.
Ha trasmesso la sua passione ai figli, Lino e Armando, che gestiscono con lui la pizzeria.
Lino ha anche raccolto l’eredità del padre, conquistando anche lui i titolo mondiale nel 2017.
Pippo Paolini ha tenuto corsi per pizzaioli in tutto il mondo, in vari paesi d’Europa e negli Stati Uniti, a Baltimora.
Ma la sua grande passione resta il Brasile, dove ha avviato una scuola e dove torna appena può.
Tra i suoi tanti amici ci sono i nativi della tribù Pataxó, una comunità di poco più di milleottocento persone che vivono nello Stato di Bahia.
In queste settimane Paolini è con loro, assieme al suo amico Iano, e per loro ha cucinato i piatti tipici italiani oltre, naturalmente, all’immancabile pizza.
Ci ha fatto avere alcuni video di questa sua esperienza, che ci ha concesso di pubblicare.
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